家庭版橄榄形汤种面包

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.12 10:05

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主料

• 高筋粉 ：195
• 盐 ：6
• 细砂糖 ：30
• 奶粉 ：12
• 鸡蛋 ：60
• 水 ：30
• 汤种 ：75
• 干酵母 ：6
• 低筋粉 ：90
• 奶油 ：45

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 除奶油以外的所有材料揉成团，加入奶油继续揉成光滑有薄膜。
• 第二步
  2. 放入面盆，盖上保鲜膜（或者放入大的保鲜袋），放在温暖处发酵2倍大。
• 第三步
  3. 轻拍面团，擀走里面的空气。分割9个，每个60克，分别滚圆。松弛10分钟。
• 第四步
  4. 整形。
• 第五步
  5. 把整好形的放入烤盘，烤箱内放入一碗热水，烤箱160度预热几秒，关掉电源，放入烤盘。发酵45分钟。
• 第六步
  6. 取出刷上蛋清或者蛋液。170度20分钟。

烹饪技巧

• 汤种75g方法：20克高筋粉100克水搅拌均匀，小火加热到65度离火，放凉后使用

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