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伪版超香包
伪版超香包

伪版超香包

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.26 05:10

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主料

  • 高筋粉 :210
  • 黄油22
  • 汤种 :84
  • 水 :85
  • 鸡蛋30
  • 干酵母 :5
  • 盐 :3
  • 细砂糖 :42
  • 奶粉20
  • 低筋粉 :56

辅料

  • 吉士粉 :25
  • 温牛奶 :75
  • 白糖 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 表面材料:吉士粉25克加温牛奶75克,搅拌均匀放到裱花袋或保鲜袋内,入冷藏室冷藏。
  • 第二步
    2. 奶酥粒:辅料中黄油少许加少许白糖搅拌均匀,加入少许高筋粉搅拌成颗粒。
  • 第三步
    3. 将除黄油以外的材料搅拌成团(水要分次加入),加入黄油继续揉至光滑有薄膜。
  • 第四步
    4. 放入温暖处发酵到两倍大。拍扁,分割滚圆,松弛15分钟。
  • 第五步
    5. 再次滚圆入烤盘。入烤箱继续发酵40到45分钟。
  • 第六步
    6. 取出,刷蛋液,表面挤上吉士粉和牛奶的混合液。撒上奶酥粒。
  • 第七步
    7. 175度20分钟。

烹饪技巧

  • 视面团的干稀程度酌情加入水。请根据自家烤箱设定温度和时间。

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