海米冬瓜

具体步骤

• 第一步
  1. 准备多一些的海米，量多烧的海米冬瓜味道才好
• 第二步
  2. 用清水浸泡半天以上，能中途换两次水更好
• 第三步
  3. 将泡发的至软的海米洗净，加入少许料酒、姜丝与清水再次的浸泡半小时，连汤待用
• 第四步
  4. 冬瓜洗净去瓤、绿色硬皮
• 第五步
  5. 将冬瓜切条状，块状也行，不建议切片，因为冬瓜太薄烧煮久了会烂
• 第六步
  6. 加入适量盐将冬瓜条腌制一会，5-10分钟即可，这样炒制冬瓜时即会出水快，熟的也快
• 第七步
  7. 锅中放少许油，葱、姜炝锅
• 第八步
  8. 放入海米翻炒，这时泡海米的料酒水不要倒，留用
• 第九步
  9. 小火将海米炒干水份至能闻到鲜香味时，加入盐腌的冬瓜条，回头就不用放盐了
• 第十步
  10. 大火将冬瓜条翻炒至稍有出水的样子
• 第十一步
  11. 这时加入清水、泡海米的料酒水，一点白糖，大火煮开，中火烧煮。若想喝汤煮时可多加入一些清水
• 第十二步
  12. 当冬瓜被烧煮至全透明状时，这时汤汁也很浓厚发白色了，即可关火