椒麻鸭掌

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.19 07:11

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸭掌洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
• 第二步
  2. 放入冰水中漂凉，控干水份，放入盘中
• 第三步
  3. 将花椒放入锅中，炒香
• 第四步
  4. 将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
• 第五步
  5. 加酱油、味精、麻油、鸭汤调成椒麻味汁，淋在鸭掌上即成。

烹饪技巧

• 鸭掌入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证肉质鲜嫩的特点。

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椒麻鸭掌

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椒麻鸭掌是一道家常菜，主料只要鸭掌就可做成，首先洗干净鸭掌，再倒入锅内，加上八角、桂皮、葱、姜、香叶、料酒煮一会，刚熟时就捞出放在冰水中等待，水份控干后倒入盘，……

包含食材

• 鸭掌

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