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蒸黄鳝
在家做的蒸黄鳝
在家做的蒸黄鳝

在家做的蒸黄鳝

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.04.12 04:16

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主料

  • 鳝鱼 ：适量

辅料

  • 蒸肉粉 ：适量
  • 油 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 陈醋 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1、将鳝鱼洗净；从背后破开，去掉内脏；使木棒槌从外面锤扁，翻面去掉鱼骨；以白布蘸干血水。记住不能再洗，洗了就味道差了。
  • 第二步
    2、切成2寸长小段，放置一边晾干后在自制蒸肉粉里滚一滚，使鳝鱼身上粘上米粉装碗，摆成“井”字状。
  • 第三步
    3、放入蒸锅蒸10分钟取出，一般只能蒸八成熟。
  • 第四步
    4、油锅入油烧至7-8成热，将姜、蒜、蒜爆香，将滚油浇到八成熟鳝鱼上，此时就九成熟了。
  • 第五步
    5、加入陈醋，一般加3-4两——醋放得多是汉川做鱼的特色。
  • 第六步
    6、烧开水，加入新鲜蔬菜断和调料调味（可依据个人口味不同任意调配），勾芡后倒入鳝鱼碗中盖上盖捂成十成熟，吃时打开盖定是香味扑鼻。

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蒸黄鳝 蒸黄鳝
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黄鳝，肉质更加细嫩，而且鱼肉的刺很少，皇上，表面是黑色或者是略带一些黄色，非常的光滑。一般皇上，又与清蒸，味道鲜美，而且有利于幼儿的生长发育及神经系统发育和记忆……

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