主料
- 中筋粉 ：适量
- 猪肉馅 ：适量
- 皮冻 ：适量
- 水 ：适量
1、面粉与干酵母的的比例按1斤面来算是：1斤面、5g干酵母。所以我这点面，就点了有1g左右的干酵母2、面里加盐与糖不是为了码味，加盐是让面团更有些劲性、加糖是帮助涨发3、和面加温水，温度在40℃左右就好，也是为了方便面团的涨发4、稍微搓入一些油，是让面团更滋润，煎的过程能让面的表皮有些酥的感觉。但不能加多了，多了就会制约面团的涨发。如果有猪油，最好用猪油，不光味道香，而且能让面的颜色更白亮。5、打馅时加入糖与白胡椒面不是为了吃出这两种的味道。加糖：体鲜，加白胡椒面：去腥。所以都这两种都不用加多，抢了味道反而不好了6、皮冻不用压得太碎，能和肉馅打在一起就行了7、包包子宁可馅心小，也要把包子口封严8、热锅下入包子很快底就能上色，要抓紧时间进行下一步9、加水，至少要到包子肚的地
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小麦面粉
米栗儿
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