DIY浓香鲔鱼面包

具体步骤

• 第一步
  1. 低筋面粉、全蛋、即溶酵母粉、高筋面粉、水全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
• 第二步
  2. 面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵，发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
• 第三步
  3. 内馅：罐头油渍鲔鱼,倒出油渍，沥干。用叉子尽量压干并搅成松散状。
• 第四步
  4. 色拉油加热后，加入洋葱末炒软炒香后。
• 第五步
  5. 熄火后加入油渍鲔鱼、黑胡椒粉及盐拌炒均匀。
• 第六步
  6. 放凉后加入比萨奶酪丝拌匀备用。
• 第七步
  7. 发酵好的面团，将面团分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。
• 第八步
  8. 将面团擀成长约18厘米，宽约10厘米的长方形。
• 第九步
  9. 翻面后铺上适量的内馅，两边面团对折粘紧。
• 第十步
  10. 翻面，在面团表面整面刷上蛋液，再粘裹上白芝麻，放入烤模内，进行最后发酵约30分钟。发酵完后放入已预热的烤箱中，用 180℃烘烤18分钟左右即可。