DIY红豆沙墨西哥包

具体步骤

• 第一步
  1. 用后油法混合面包体：高筋面粉150G，奶粉1大勺，盐1/4小勺，糖30G，鸡蛋15G，酵母1小勺，水70G，黄油15G，将面团揉至扩展阶段
• 第二步
  2. 将揉好的面团进行基础发酵
• 第三步
  3. 基础发酵结束后，将面团分割成6份，滚圆，中间发酵15分钟
• 第四步
  4. 面团中间发酵结束后，包入红豆沙收口
• 第五步
  5. 包好的面团，排入烤盘，进行最后发酵，发酵至2倍大即可
• 第六步
  6. 在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊：将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀（不要打发）；
• 第七步
  7. 分次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀；
• 第八步
  8. 倒入低粉、搅拌成糊状即可，装入裱花袋；
• 第九步
  9. 面团最后发酵结束后，将墨西哥面糊以螺旋状挤在面团上，约盖住面团的2/3即可。放进预热好的烤箱180度中层，15分钟即可。