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自制手指饼干
手指饼干
手指饼干

手指饼干

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.12 07:23

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主料

  • 蛋黄 ：3个
  • 蛋白 ：2个
  • 细砂糖 ：55
  • 低筋面粉 ：70

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 蛋白放碗内，用电动打蛋器打至粗泡的时候，加入1/3的细砂糖。
  • 第二步
    2. 继续用打蛋器搅打蛋白，再把1/3细砂糖加入蛋白中，
  • 第三步
    3. 再继续搅打，蛋白打到干性发泡的状态，就可以停止搅打了。
  • 第四步
    4. 蛋黄放碗内，加入剩下的1/3的细砂糖，用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
  • 第五步
    5. 盛1/2蛋白到蛋黄碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。再将剩下的蛋白和面粉倒入蛋黄碗，用橡皮刮刀拌匀，不要以划圈的方式搅拌，以免蛋白消泡。
  • 第六步
    6. 将面糊装进保鲜袋，烤盘上垫上锡纸。
  • 第七步
    7. 在保鲜袋的一角剪一个口，在烤盘上挤出条状面糊。
  • 第八步
    8. 预热烤箱到180度，把挤好的面糊放入烤箱中层，8分钟左右，饼干表面微金黄色就行了。

烹饪技巧

  • 1、面糊拌好以后，要尽快挤好并放入烤箱烤焙，否则会导致消泡，影响饼干的品质。2、手指饼干的吸水性非常强，暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，所以要注意密封保存。

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每次逛超市的时候看到手指饼干，我总会忍不住扔几包进购物车，谁让我就这么钟情于它呢，虽然它只是很简单的配方，很简单的做法。在我入手了烤箱之后，我就果断尝试了手指饼……

包含食材
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鸡蛋 低筋面粉

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