酸辣爽口凉皮

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉加水揉成软硬适度的面团，饧1个小时左右，加水洗面团，洗到水变白，将淀粉水静置沉淀一夜；
• 第二步
  2. 将上部略显清澈的水缓缓倒掉；
• 第三步
  3. 留下浓稠的淀粉糊；
• 第四步
  4. 准备一个圆盘（披萨盘即可），均匀刷一层油；
• 第五步
  5. 搅拌均匀淀粉糊，舀一勺倒在圆盘中；
• 第六步
  6. 慢慢将面糊摇匀；
• 第七步
  7. 汤锅烧一锅开水，水沸后将圆盘放入，盖上锅盖蒸10分钟左右；
• 第八步
  8. 蒸熟的面皮取出，放入冷水盆中降温；
• 第九步
  9. 沿圆盘周边小心揭下粉皮；
• 第十步
  10. 青、红椒、黄瓜切细丝，铺在盘底；
• 第十一步
  11. 粉皮切条状，铺在青、红椒和黄瓜切丝上；
• 第十二步
  12. 油烧热，倒入蒜泥、姜末，调入生抽和醋，浇在粉皮上，搅拌均匀即可。