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阿胶凤爪
阿胶凤爪

阿胶凤爪

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.13 03:48

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡爪去指甲后用清水泡十分钟,捞出备用;
  • 第二步
    2. 烧开水,放入准备好的鸡爪煮开去除血水;
  • 第三步
    3. 炒锅内放入清水烧开,放入5g阿胶原粉,搅拌均匀后放入一汤匙老抽;
  • 第四步
    4. 待阿胶原粉充分融化,放入鸡翅,煮开后改小火;
  • 第五步
    5. 待液体剩下不多,就不停搅拌让原粉液均匀的挂在鸡爪上。

烹饪技巧

  • 注意:1.阿胶原粉不用放太多,放入开水后搅拌均匀,液体会感觉稍微变稠,这是阿胶的作用;2.期间注意搅拌,避免糊锅;3.如果感觉只放老抽和阿胶口味太淡,可以适当调入白糖和盐,因为阿胶原粉本身含冰糖,所以建议不放。

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