川味香肠杂蔬披萨

具体步骤

• 第一步
  1. （6寸披萨3个）披萨饼底：高筋面粉90g，低筋面粉90g，温水90g，橄榄油20g，干酵母5g，盐1g。披萨酱：西红柿2个，洋葱半个，大蒜2瓣，香菇2个，橄榄油1小勺，番茄酱2勺；盐、糖、披萨草、罗勒、黑胡椒少许。披萨馅料：洋葱半个，青红椒丝、胡萝卜丁、香菇片少许，川味香肠1节，马苏里拉芝士丝
  更多详情
• 第二步
  2. 饼底制作过程：将高粉、低粉、盐混合放入盆中。将酵母用温水（35℃左右，不烫手）搅匀后静置5min，然后倒入面粉中，用筷子搅匀。
• 第三步
  3. 然后用手将松散的面疙瘩揉成一个稍光滑的面团；加入橄榄油并揉至完全融合，面团变得光滑有弹性。
• 第四步
  4. 将滚圆的面团放入抹有少量橄榄油的盆内，覆盖一层保鲜膜，将面团发酵约1h。面团变大2倍时，面团就发酵好了。（将烤盘盛水放入烤箱的最下层，发酵容器放在烤网上，烤网置于烤箱的中下层）
• 第五步
  5. 把发酵好的面团揉出空气，滚圆，分成3份，放在室温下醒发20min。
• 第六步
  6. 案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用擀面杖把面团擀成约6寸大小的圆形面饼，成中间薄边缘厚的形状。
• 第七步
  7. 披萨盘底及边缘涂油；把面饼铺在披萨盘上，整好形后在面饼上用叉子戳些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。
• 第八步
  8. 封上保鲜膜，放入冰箱冷藏1h。
• 第九步
  9. 披萨酱做法：锅内倒入橄榄油，放入洋葱碎和蒜蓉，炒出香味后，倒入西红柿丁、香菇茸翻炒。
• 第十步
  10. 当看到西红柿炒出汁水以后，加入番茄酱、糖、黑胡椒粉、披萨草、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20min左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
• 第十一步
  11. 转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。
• 第十二步
  12. 披萨制作过程：在饼底刷上一层披萨酱，要尽量涂匀，撒上一层马苏里拉丝。
• 第十三步
  13. 先铺上香肠片；再铺上事先用微波炉去生除水的洋葱圈、青红椒丝、胡萝卜丁、香菇片。
• 第十四步
  14. 烤箱预热，上下火220℃烤18min
• 第十五步
  15. 取出，再撒上少许马苏里拉丝，再放进烤箱烤5min左右，至马苏里拉化开且有少许焦点了，即可取出。