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百香果酱
百香果酱

百香果酱

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.17 04:05

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主料

  • 百香果1500
  • 细砂糖 :600
  • 麦芽糖 :250
  • 柠檬汁 :10大勺

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备一只干净的搪瓷锅;
  • 第二步
    2. 用锋利的小刀切开百香果的顶部(不要切的太多,防止百香果液流出,1/4就差不多了),用小勺子将百香果果液全部舀至锅中;
  • 第三步
    3. 在锅中加入细砂糖和柠檬汁,腌渍1-2个小时;
  • 第四步
    4. 开始用中火熬煮果酱,煮开后转小火慢熬,加入麦芽糖,边熬边用木铲不停搅拌;
  • 第五步
    5. 熬到没有泡沫,果酱变的浓稠通透即可;
  • 第六步
    6. 密封罐洗净后用开水烫过,晾干后装入冷却的百香果酱,冷藏保存;

烹饪技巧

  • Tips:1.网上关于百香果酱的方子不是特别的多,对比选择了一下,我还是采用了是_烦的方子,简单易于操作;2.此材料的用量是是_烦原方的5倍,大家可以适量减少,我用的锅直径约25cm,高度约10cm,这个材料的量刚刚好,制作果酱,一般糖的用量是果肉果液的1/2;3.腌渍的2个小时中,百香果液会析出不少水分,由于百香果本身液体成分较大,所以熬煮的时间可能比其他果酱更长,我熬了大约有2个小时,可以根据个人对果酱粘稠度的喜好酌情减少时间,;4.百香果的籽我没有过滤,因为我还满喜欢咬在嘴里咯滋咯滋的感觉,介意的同学可以过滤;5.做好的果酱可以直接涂抹在吐司上食用,也可以冲水,非常的酸甜美味,清爽开胃;

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