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#美食派#意大利薄饼披萨
#美食派#意大利薄饼披萨

#美食派#意大利薄饼披萨

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.11 05:54

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主料

  • 温水 :40度
  • 色拉油1/4CUP
  • 高筋粉 :4CUP
  • 蒜泥 :1t
  • 盐 :3/2t
  • 黑糖稀 :1T
  • 番茄沙司 :适量
  • 辣椒仔 :适量
  • 抹边油 :分量外
  • 肉料 :适量
  • 马苏里拉芝士 :适量
  • 黄波芝士 :适量
  • 披萨草 :适量
  • 黑胡椒粒 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 温水、高筋粉、盐后油法揉至起筋后加入色拉油
  • 第二步
    2. 揉至面团韧性十足,可以拉出半透明薄膜后,加入黑糖稀,揉匀,松弛半小时
  • 第三步
    3. 将面团滚圆排气,按瘪,用手一点点抻成11寸圆形面饼放入披萨盘。抻面更好吃,如果抻不好可以用擀面杖。
  • 第四步
    4. 因为是铁盘,所以要用叉子在底部扎些眼,抹上番茄沙司或者披萨酱,撒上披萨草,铺一层黄波芝士,铺满各种肉粒,最后再附上一层马苏里拉芝士,放入烤炉。
  • 第五步
    5. 烤炉提前最高温预热,220度15分钟左右,烤制色泽金黄,敲击面饼有空音即可。如果有更高温,建议更高温,250度10分钟左右。如果喜欢拉丝芝士,临出炉3分钟再撒上一些马苏里拉芝士即可。
  • 第六步
    6. 出炉,研磨上黑胡椒粒,搭上辣椒仔及番茄沙司,就可以开吃了。

烹饪技巧

  • 以上量是做两个11寸薄底披萨的量,另外此方子增加发酵半小时,可以做出一个九寸厚底披萨,一个十寸厚底披萨。

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