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麻辣鸡丝凉面
麻辣鸡丝凉面
麻辣鸡丝凉面

麻辣鸡丝凉面

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.26 07:10

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主料

辅料

  • 红油 ：适量
  • 豆瓣酱 ：两勺
  • 葱 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 麻酱汁 ：适量
  • 酱油 ：适量
  • 醋 ：适量
  • 花椒油 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 黄瓜 ：适量
  • 小葱 ：适量
  • 香菜 ：适量
  • 胡萝卜 ：适量
  • 豆芽 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 面条煮八九成熟后，趁热捞出，用两勺香油拌匀再放凉，然后放冰箱冷藏一小时。
  • 第二步
    2. 鸡肉就不必像整鸡那样认真，丢到锅里煮熟，捞出放在冰块上降温后，用手撕碎就行。
  • 第三步
    3. 调味汁别马虎，先做红油，油锅六成热时放两勺豆瓣酱炒香，然后下葱姜蒜和适量干辣椒，一分钟后关火，把油空出备用；
  • 第四步
    4. 然后再调个麻酱汁，芝麻酱加水稍微稀释后，加酱油，醋，糖，盐，鸡精，花椒油，蒜汁拌匀。和凉后的红油混合。
  • 第五步
    5. 凉面条鸡肉丝，浇上调味汁，黄瓜、豆芽、胡萝卜、香菜、小葱什么的，家里有啥就配点。

烹饪技巧

  • 不能食辣的可以省略辣椒。

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安大厨

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麻辣鸡丝凉面 麻辣鸡丝凉面
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已被1611人参考

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