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菜谱
干锅香辣鱿鱼虾
豉香酿鱿鱼
豉香酿鱿鱼

豉香酿鱿鱼

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.12 03:06

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主料

  • 小鱿鱼 ：适量
  • 猪绞肉 ：适量
  • 香菇 ：适量
  • 红椒 ：少许
  • 葱白 ：少许
  • 豆豉 ：少许
  • 淀粉 ：少许

辅料

  • 油 ：少许
  • 盐 ：少许
  • 料酒 ：少许
  • 生抽 ：少许
  • 白糖 ：少许
  • 胡椒粉 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 香菇泡发切丁，红椒、葱白、豆豉切碎，小鱿鱼洗净去除头部
  • 第二步
    2. 猪绞肉加盐、白糖、胡椒粉、葱白、香菇搅拌均匀做成猪肉馅
  • 第三步
    3. 用筷子把猪肉馅填入鱿鱼的肚子中
  • 第四步
    4. 锅中倒入少许油，放入葱白和豆豉炒香
  • 第五步
    5. 倒入填好的鱿鱼稍微翻炒
  • 第六步
    6. 一大勺料酒、一大勺生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉混合成料汁
  • 第七步
    7. 将混合好的料汁倒入锅中，加入适量的清水没过鱿鱼，盖上锅盖焖煮
  • 第八步
    8. 收至汤汁快干时加入少许盐和胡椒粉调味
  • 第九步
    9. 出锅前撒入红椒碎翻炒均匀即可

烹饪技巧

  • 1、豆豉我用的是干豆豉，本身带有咸味，所以最后放盐的时候记得要少放，口淡的朋友也可以不放。2、肉馅不要填的太满，否则等会煮的时候肉馅就跑出来了。3、小鱿鱼洗净去除头部，取下来的头部不要丢掉，可以充分利用做成其他的菜。我就用这个做了【杂蔬海鲜煎饼】http://www.douguo.com/cookbook/83272.html

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