香辣咖喱堡

具体步骤

• 第一步
  1. 面团：高筋面粉200g、细砂糖10g、花生油10g、盐1/2T、咖喱粉1/2T、即溶酵母粉2g、干辣椒8g、蛋液40g、水85g内馅：猪肉100g、洋葱50g、花生油1T、咖喱快1块、水1BT、黑胡椒粉1/4T装饰：蛋液少许、白芝麻适量烤温：180度、中层、上下火、20分钟
• 第二步
  2. 内馅的制作：猪肉剁碎、洋葱切丁；
• 第三步
  3. 锅烧热，放入花生油，倒入洋葱丁，小火煸炒；
• 第四步
  4. 炒至洋葱变色、发软，倒入猪肉馅；
• 第五步
  5. 翻炒至猪肉变色，加入块状咖喱；
• 第六步
  6. 加入清水，小火煮，一边煮一边用木勺搅拌；
• 第七步
  7. 煮至馅料均匀着色，汤汁收干即可。
• 第八步
  8. 面包的制作：除花生油和辣椒碎之外，所有面团材料混合，揉至稍具光滑，将花生油一点点加入、慢慢揉进面团，揉至扩展阶段，加入剪碎的干辣椒；
• 第九步
  9. 继续将辣椒碎揉匀，将面团收入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵；
• 第十步
  10. 大约发酵两小时，面团涨至两倍大；
• 第十一步
  11. 将面团取出，排气，分为四等份，滚圆，松弛十分钟；
• 第十二步
  12. 取一块面团按扁，包入内馅；
• 第十三步
  13. 收紧口，口朝下放入面包模，放入温暖湿润的环境中进行二次发酵；
• 第十四步
  14. 待面包重新发至两倍大时，表面刷一层蛋液，同时烤箱预热180度；
• 第十五步
  15. 面包上均匀撒一层白芝麻，放入烤箱中层，上下火烤20分钟左右。