树莓椰蓉小餐包

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.17 08:46

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主料

• 高粉 ：250
• 黄油 ：28
• 水 ：130
• 即发干酵母 ：3
• 鸡蛋 ：30
• 糖 ：30
• 盐 ：3

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将除黄油之外的原料混合揉成团，揉至表面稍具光滑状。
• 第二步
  2. 加入软化的黄油将面团揉至扩展阶段，放入盆中进行基础发酵约2倍大。
• 第三步
  3. 将面团取出，轻压排气，平均分割成12份，每个大约种40g左右。
• 第四步
  4. 把小面团滚圆排入烤盘中进行最后发酵，面团发至原来的2倍大。
• 第五步
  5. 烤箱预热180度，中层上下火约15分钟。
• 第六步
  6. 加上椰蓉和树莓。

烹饪技巧

• 材料中得水分根据面团实际情况调整，这款小餐包的面团需要湿润一些口感才好。配方中得糖比重大一些，我用得是耐高糖即发酵母。烤好的面包剖开，可以涂果酱，也可以夹肉饼做汉堡吃哦~

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