韭菜银芽炒鳝丝

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.02 03:59

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主料

• 中等黄鳝 ：1条
• 绿豆芽 ：少许
• 韭菜 ：少许
• 胡萝卜 ：少许

辅料

• 盐 ：少许
• 鸡精 ：少许
• 料酒 ：少许
• 湿淀粉 ：少许
• 白胡椒粉 ：少许
• 太太乐鲜贝露酱油 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 所有材料清洗干净，胡萝卜切丝，韭菜切段，绿豆芽挑去头尾清洗干净，黄鳝买时要店家宰杀去骨，回来后，用热水烫一下去除表面粘液，切成丝，加入料酒，白胡椒粉，盐，鸡精，湿淀粉抓匀腌制10分钟以上；
• 第二步
  2. 锅里入油烧热，放入腌过的鳝丝滑炒片刻，盛出备用；锅里留底油依次炒胡萝卜丝，接着倒入滑好的鳝丝，炒至8成熟时倒入韭菜绿豆芽翻炒，调入盐，料酒，鲜贝露酱油，少许糖，鸡精翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 黄鳝买时要店家宰杀去骨；

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