山药红豆糕

具体步骤

• 第一步
  1. 山药洗净，放锅上蒸（不要放微波炉中，微熟的山药太干，不利于后面成型）。
• 第二步
  2. 锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可。
• 第三步
  3. 把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，山药放上去。
• 第四步
  4. 保鲜膜对折，把山药包进去。
• 第五步
  5. 用刀将山药段碾压成山药泥，也可以用擀面杖擀，还可以放碗中用勺子压成泥。
• 第六步
  6. 把山药泥放入碗中，备用。
• 第七步
  7. 红豆提前泡4~5个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火。
• 第八步
  8. 锅中放适量冷水，把泡好的红豆放进去，开始煮。
• 第九步
  9. 红豆煮熟，捞出备用。
• 第十步
  10. 锅中倒入白糖，在加入冷水，大火开始熬。
• 第十一步
  11. 熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去。
• 第十二步
  12. 不停的用勺子翻炒红豆。
• 第十三步
  13. 让每一个红豆都均匀的裹上糖份（这样不仅粒粒红豆都有甜味，还可增加粘性，利于成型）。
• 第十四步
  14. 将红豆加到山药泥中，搅拌均匀。
• 第十五步
  15. 拿平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以。
• 第十六步
  16. 把山药泥，一勺勺的加入到果冻壳中，最后用勺子压平。
• 第十七步
  17. 将果冻壳倒扣在碟子内，用手敲几下，很轻松的就可以拿下来。
• 第十八步
  18. 一个完成充满爱意的山药红豆糕就做好了，依次做完其余的。