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羊肉煲
羊肉煲

羊肉煲

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.13 01:59

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 羊排绰水(这个过程不要盖盖子,让羊肉的膻味可以散发掉),捞出后用冷水冲干净.
  • 第二步
    2. 煲里放适量冷水,放入羊排,煮开后放料,切成段的大葱,切成厚片的姜,去皮的萝卜一个切成块(去羊肉膻味用,烧好后捞出扔掉),放少许枸杞子和山楂(也可以不放,或者改放红枣之类的).
  • 第三步
    3. 大火煮开后转小火慢煲一个小时以上至羊肉酥烂.
  • 第四步
    4. 捞出萝卜弃之,汤中调入精盐和鸡精,就可以开动了

烹饪技巧

  • 羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。金代李杲说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”。

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