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果仁香酥排骨
果仁香酥排骨

果仁香酥排骨

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.12 10:23

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主料

  • 一字猪小排 :500
  • 麻辣花生 :50
  • 核桃仁 :6瓣
  • 美国大杏仁 :8~10粒
  • 松子一小把
  • 蒜 :3瓣

辅料

  • 植物油 :适量
  • 盐 :少许
  • 料酒 :适量
  • 大料 :一个
  • 糖 :适量
  • 香油 :少许
  • 青红椒末 :少许
  • 酱油适量
  • 孜然粉 :适量
  • 鸡精 :少许
  • 花椒水 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪小排切块(肉档人员可以完成)洗净,用料腌制10分钟。松子去壳。蒜切片,姜切丝备用。
  • 第二步
    2. 锅中添入能没过排骨的清水,大火烧开,水开后倒入腌制好的排骨,放入一块大料大火煮沸,然后转文火焖20分钟。到肉烂,用筷子可以穿破肉,然后捞出沥干水分。
  • 第三步
    3. 锅中倒入植物油,油温5成热时放入排骨,排骨一次炸不下,可以分两次放入炸。炸到肉色两面金黄,捞出即可。
  • 第四步
    4. 另起锅,倒入少许植物油,下蒜片和姜丝炒出香味后,倒入炸好的排骨淋入少许酱油,倒入一汤勺花椒水翻炒两下,倒入果仁(核桃仁,松子仁,杏仁,花生)一起翻炒,撒上适量精盐、孜然粉,倒入少许青红椒丝提味(不能吃辣的可不放),一共翻炒5分钟,最后淋上香油,鸡精即可出锅。

烹饪技巧

  • 这道菜做好后要稍微放2分钟在吃效果更佳。因为大家都知道刚炸出来的花生不酥,要稍放几分钟才更加好吃,这道菜也是同样道理一定放几分钟肉更加酥香,果仁更加酥脆。时不时的做一次吃,可以当零食吃。味道觉不会差哦~

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