可口的大理石花纹吐司

具体步骤

• 第一步
  1. 材料： A: 高粉300g（金像240g 风筝高粉60g）、金燕4g、盐4g、细砂糖35g、奶粉12g、全蛋液30g、水130g、黄油30g； B：红豆沙130g
• 第二步
  2. 将材料A中除黄油外的材料放入盆中，揉成光滑面团；
• 第三步
  3. 黄油软化后加入步骤1中，揉至完全扩展阶段，入冰箱17小时冷藏发酵；
• 第四步
  4. 将红豆沙装进小的保鲜袋中，擀成薄片，放入冰箱冷冻层冻硬；
• 第五步
  5. 面团发酵结束后，取出，排气，室温下静置15分钟；
• 第六步
  6. 将面团擀开，约为三倍长于红豆沙薄片；
• 第七步
  7. 将红豆沙薄片放到面团中间，面团两面盖住红豆沙薄片，压紧两边；
• 第八步
  8. 从中间往四周擀薄成大片，三折后松弛10分钟，继续一次三折；
• 第九步
  9. 将面团再次擀成长方形，用刀分割成三份；捏住一端，将面团编成辫子后，放入吐司模，置于温暖湿润处进行二次发酵；
• 第十步
  10. 发至9分满，盖上吐司盖，放入事先预热的烤箱，160度，中层，烘烤40分钟