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鸡汁柚子瓤
素烧柚子瓤
素烧柚子瓤

素烧柚子瓤

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.03 12:10

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主料

  • 柚子皮 ：1张

辅料

  • 菜籽油 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 白醋 ：适量
  • 红辣椒油 ：适量
  • 胡椒粉 ：少许
  • 蚝油 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 纯香麻油 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将柚皮青黄的表皮片除，长时间清水泡浸至酥软，多次换水。(籁籁浸泡了两夜一天)
  • 第二步
    2. 锅内坐水，用滚水将柚子皮滚煮10分钟左右(筷子能捅穿即可)，然后捞起，凉水浸泡(换水2-3次)
  • 第三步
    3. 将2中柚皮瓤挤水后切丁备用。
  • 第四步
    4. 锅内注油，中小火加热，入香芹、花椒、干红椒翻炒，油温升高后捞出，转大火下3中的柚皮瓤丁，锅内加白醋少许，糖少许，老抽少许翻炒，加水(或高汤)盖过瓤丁面，煮开后转中小火，约5-6分钟后，加红辣椒油、胡椒粉少许、蚝油、盐，转大火翻炒收汁，起锅前加小勺香油。

烹饪技巧

  • 1.用菜籽油2.用白醋(不用陈醋)3.炒素菜，温油下香芹、花椒、干红椒香锅。(素菜好吃私家秘藉)

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