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可以看出来,制作的前期主要在熬糖浆,后期倒入糖浆后一直是坐在热水中打发。如果没有糖浆温度计,准备一碗冰水,用筷子蘸糖浆,滴入冰水里,如果糖浆能形成坚硬的糖珠,就表示熬好了。熬糖浆的中途不要搅动。熬糖浆和烧开水的时候,厨房里排气扇不要打开,保持环境的温暖有利天后面的操作。所有用过的器具在水中泡30分钟就很好清洗了。
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