从此恋上皮蛋拌豆腐

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.11.28 10:04

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主料

• 皮蛋 ：2个
• 小葱 ：1把
• 豆腐 ：1盒

辅料

• 盐 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 陈醋 ：适量
• 辣椒油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好食材。
• 
  第二步
  2.内酯豆腐扣在盘子里，用刀切成块。
• 
  第三步
  3.皮蛋去掉蛋壳和上面的薄膜。
• 
  第四步
  4.皮蛋切成丁，均匀盖在豆腐上。
• 
  第五步
  5.再盖上一层小葱段，撒适量盐，鸡精，适量陈醋，最后浇上刚刚炸好的辣椒油，拌匀即可。

烹饪技巧

• 豆腐最好选用嫩嫩的那种，不能太老，我选用的是内酯豆腐，口感很好。

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皮蛋拌豆腐

20

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皮蛋拌豆腐，是一道十分清口的凉菜，除了豆腐以外，加一点黄瓜之类的也是十分好吃的，皮蛋有一种特殊的蛋腥味儿，所以需要加醋调和，因为其本身是碱性的，所以醋又中和了碱……

包含食材

• 皮蛋
• 内脂豆腐

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