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蓝莓果酱奶油戚风蛋糕
自制蓝莓果酱
自制蓝莓果酱

自制蓝莓果酱

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.14 02:56

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主料

  • 蓝莓 ：300
  • 麦芽糖 ：75
  • 细砂糖 ：60
  • 柠檬 ：半个挤出汁
  • 水 ：50毫升

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 蓝莓洗净滤干。
  • 第二步
    2. 柠檬汁加水加蓝莓放入小锅中（要用耐酸的锅子 木勺或耐高温硅胶括刀），中火煮沸，这时果子的紫红色的液汁就会出来。（我是用左图那个东东把半个柠檬挤出汁来的，那样会挤的很多，也省事。）
  • 第三步
    3. 转成小火，加入麦芽糖边煮边拌。
  • 第四步
    4. 等麦芽糖化开后，加入细砂糖。依然是小火，边煮边拌。（注意不要烧焦哦！）
  • 第五步
    5. 煮到锅里的酱汁变成稠稠的样子，（从加入细砂糖后，煮到变稠约20分钟左右，要耐心用小火煮哦，不然很容易烧焦）试验一下：滴两滴果酱在清水里，如果沉到杯底不散开，稠度就差不多了（如右下图，深色那样）如果像水彩颜料般化开的，就是还没好哦（如右下图浅色那样，就是散开状）。
  • 第六步
    6. 趁热装入高温消毒过干燥的玻璃瓶里，冷却后冷藏保存，开封后尽快吃掉（因为家里做的没加防腐剂之类的东东），吃的时候用干净器具挖，不开封可以保存久一些。

烹饪技巧

  • Tips:1.其实很简单，但是需要你的耐心，用木勺不断地搅拌~~2.果酱热的时候的粘稠度并非成品里的粘稠度，所以煮的时候不要煮得太稠了。

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