炖牛肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.31 04:02

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主料

• 牛肉 ： 适量
• 土豆 ： 适量
• 胡萝卜 ： 适量

辅料

• 八角 ：适量
• 香菜 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 牛肉冲洗干净切成小块，焯水后捞出，备用。胡萝卜洗净，土豆去皮、洗净。二者均切成滚刀块，备用。葱姜洗净切成细丝，干辣椒擦干净剪成小段，香菜洗净切段，备用。
• 第二步
  2. 热锅内倒入少量油，待油稍热后，放入葱姜丝、干辣椒段、八角一个，煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块，加酱油、白糖、料酒和少量黄酱翻炒，翻炒至牛肉块上色，入味。
• 第三步
  3. 将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮20-30分钟，至牛肉软烂。
• 第四步
  4. 之后加入切好的胡萝卜块和土豆块，加入盐，和少量热水，继续炖煮至胡萝卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。

烹饪技巧

• 如果牛肉比较老不好烂可以放一点山楂进去，帮助牛肉快速炖烂。

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