青红菜椒炒鲜鱿鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
• 第二步
  2. 将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
• 第三步
  3. 划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
• 第四步
  4. 然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
• 第五步
  5. 用油、盐、生抽、砂糖、料酒腌制待用；
• 第六步
  6. 菜椒洗干净去核，切块；蒜头剁碎；
• 第七步
  7. 热锅（不放油的），放进腌制的鲜鱿爆炒，等鲜鱿都圈起来的时候盛起待用；
• 第八步
  8. 热油锅，放进姜片、蒜头爆香，倒进菜椒爆炒，放一点点的水进去，盖上盖子煮几分钟，（喜欢爽口的可以不用放水煮，边炒边洒水几次就可以）
• 第九步
  9. 把鲜鱿倒进去一起爆炒，2分钟后调味装碟。