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戚风蛋糕
戚风蛋糕

戚风蛋糕

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.03 04:52

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将牛奶与20G白糖一起搅到无颗粒,再加入油,这种油要无味。我用了橄榄油。也可以用色拉油。筛入面粉,搅拌均匀,放柠檬皮细沫。再将蛋黄依次打入面粉糊中搅均成蛋黄糊。
  • 第二步
    2. 用电动打蛋器打发蛋白,这个时候,可以开启你的烤箱预热(150度预热10分钟),将50G的白糖与10G玉米淀粉混合备用。中间分三次加入白糖和玉米淀粉的混合物。蛋白打到用打蛋器挑起来是个尖而不下垂即可。
  • 第三步
    3. 将蛋白分三次放入蛋黄糊中拌均,拌的手法要注意,千万不能打圈,不然好不容易打发的蛋白就消泡了。用从下往上,或刀切的方式拌均。
  • 第四步
    4. 拌好后的面糊倒入模中,我用的是活底8寸模。轻轻震一下,让面糊里的气泡出来。
  • 第五步
    5. 放入烤箱倒数第二层,用140度左右的温度,上下火烤50分钟即可。
  • 第六步
    6. 烤好后取出用长刀在周围转一圈使蛋糕与模壁分离,倒扣,脱模即可。

烹饪技巧

  • 虽然戚风蛋糕非常松软,但它却带有弹性,且无软烂的感觉,吃时淋各种酱汁很可口。另外,戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

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尚品美味

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戚风蛋糕做法 戚风蛋糕做法
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