大蒜炒牛肉丝

具体步骤

• 第一步
  1. 大蒜整理好洗净，蒜白部分用刀拍下，这样炒的时候蒜白容易断生入味，减短牛肉在锅子里的时间哈！
• 第二步
  2. 切段，蒜白跟蒜绿分开，姜切片
• 第三步
  3. 牛肉切薄片，逆纹切丝，放一勺子油。
• 第四步
  4. 放生抽、白糖、料酒、（放点生粉，我偷懒了。。。）。
• 第五步
  5. 放一汤匙清水，放水是为了锁住牛肉本身水分。
• 第六步
  6. 不停搅拌。
• 第七步
  7. 调汁：生抽、老抽（一点点就好，牛肉丝不需要炒的很黑哈）、盐、白糖、少许料酒。
• 第八步
  8. 锅中放适量有，炒牛肉菜，油稍微多一点，爆香姜片。
• 第九步
  9. 放牛肉丝。
• 第十步
  10. 拌炒。
• 第十一步
  11. 牛肉未全部变色前，加入蒜白。
• 第十二步
  12. 放调料，大火拌炒，蒜白断生，牛肉彻底变色。
• 第十三步
  13. 放蒜绿，继续拌炒。
• 第十四步
  14. 牛肉完全入味！OK！