卤肉饭

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好所需材料。
• 第二步
  2. 小洋葱切去两头。
• 第三步
  3. 小洋葱去皮。
• 第四步
  4. 小洋葱切成圈。
• 第五步
  5. 加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。
• 第六步
  6. 猪油加热。
• 第七步
  7. 待油溶解，5层热。
• 第八步
  8. 加入小洋葱丝。
• 第九步
  9. 半炸半炒，将其水份蒸发干。
• 第十步
  10. 待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄。
• 第十一步
  11. 迅速将其捞起，沥干油。
• 第十二步
  12. 平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。
• 第十三步
  13. 滤出洋葱丝的猪油，用处多多，以后的日志再来唠叨它的用处吧。
• 第十四步
  14. 晾凉的洋葱丝即为油葱酥。
• 第十五步
  15. 油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。
• 第十六步
  16. 新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁。
• 第十七步
  17. 姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。
• 第十八步
  18. 炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜。
• 第十九步
  19. 加入五花肉丁。
• 第二十步
  20. 慢慢炒至微微上色。
• 第二十一步
  21. 控出多余的油脂。
• 第二十二步
  22. 加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。
• 第二十三步
  23. 水不要过多，超过肉丁1cm即可，加入油葱酥屑。
• 第二十四步
  24. 翻炒均匀。
• 第二十五步
  25. 可换汤锅或砂锅。
• 第二十六步
  26. 俺又扔里几个煮好的鸡蛋。
• 第二十七步
  27. 锅子继续加热8分钟。
• 第二十八步
  28. 如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后，继续焖1小时即成。（如果是普通汤锅或砂锅可慢慢熬2小时左右即可）
• 第二十九步
  29. 看看上色的卤蛋吧。
• 第三十步
  30. 满屋飘香的卤肉出来啦。