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酸辣土豆丝
酸辣土豆丝

酸辣土豆丝

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.07 10:23

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主料

  • 土豆丝 :适量

辅料

  • 葱 :适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 干辣椒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 先将土豆切丝。当然也可以用那种切丝器,但是感觉还是自己手动切丝比较地道。技巧在于先切成薄片,然后成梯状排好,再一点点切成细丝。多练几次手法就熟了,想当初我切的土豆丝也是手指状哇
  • 第二步
    2. 再准备葱,姜(其实不炒肉的话不用放姜的,但是现在冬天嘛,姜的热性对身体好哇),干辣椒,花椒。切好的土豆丝用水冲一下,去掉淀粉,这样炒出来比较脆
  • 第三步
    3. 然后开始炒啦。锅中放油,依次下姜,花椒,干辣椒,然后葱段,等出香味了,倒入土豆丝,大火翻炒。等土豆丝差不多已经熟了,再放盐和醋,醋最好溜着锅边倒,这样醋香容易出来,接着继续翻炒几下,然后出锅!经典的酸辣土豆丝做好啦!

烹饪技巧

  • 有的人喜欢先将土豆丝用滚水焯一下,这样用大火炒的时候直接放料翻炒几下就好。但是本人比较懒,能少一道工序就少一道吧(当然是在不影响口感的情况下哈哈)

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