腊八面

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；
• 第二步
  2. 一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；
• 第三步
  3. 搅拌至面粉呈大块雪片状；
• 第四步
  4. 用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；
• 第五步
  5. 盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；
• 第六步
  6. 揉过3次的面团，已经变得非常光滑；
• 第七步
  7. 最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；
• 第八步
  8. 撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；
• 第九步
  9. 切成菱形块；
• 第十步
  10. 用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
• 第十一步
  11. 所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；
• 第十二步
  12. 锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；
• 第十三步
  13. 待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；
• 第十四步
  14. 加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；
• 第十五步
  15. 加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；
• 第十六步
  16. 全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；
• 第十七步
  17. 锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；
• 第十八步
  18. 水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。