1、豆腐和香菇的搭配非常鲜美，还可以搭配油菜或豌豆等，营养更丰富更美味。我没有买到豌豆，油菜因为前一段时间刚做过类似的，不想重复了；2、这道菜里的豆腐最好用南豆腐，我没有买到南豆腐，就用的北豆腐；3、豆腐翻炒的时候很容易变碎，尤其是南豆腐。一般做这样的菜，可以先倒入高汤，再倒入豆腐，煮几分钟勾芡即可，无需过度翻炒，麻婆豆腐等都是这样的做法；4、也可以先将豆腐加盐水煮一下，去除豆腥味，增加韧性；5、还有一种做法就是把豆腐先用油煎一下，可依人个喜好选择。
韭菜香菇炒鸡蛋是一道用鸡蛋还有韭菜还有香菇等等为原材料做成的……
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鸡蛋黄粉
兰豆厨坊
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