冬瓜虾球

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.12 07:26

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 在虾头下面的背部用剪子剪开
• 第二步
  2. 在虾头下面的背部用剪子剪开
• 第三步
  3. 一颗完整的凤尾虾仁就处理好了
• 第四步
  4. 在虾仁中加入1勺料酒、1/2勺淀粉、几滴香油、姜丝、葱花腌制15分钟
• 第五步
  5. 冬瓜去皮切成滚刀块
• 第六步
  6. 切好葱花和姜丝，记得炝锅的时候先放姜丝，待姜丝爆出香味后放入葱花。因为姜丝里含有淀粉，比葱花更费火，如果将葱花和姜丝一同放入的话，等姜丝爆出香味的时候葱花已经糊了。这是俺前些天看电视和做国宴的名厨学的，现学现卖了啊。
• 第七步
  7. 姜丝和葱花都爆香后放入腌制好的虾仁
• 第八步
  8. 翻炒一会儿，待虾仁稍微变红后放入冬瓜块。再添加一勺料酒烹炒
• 第九步
  9. 临出锅前调入适量的盐，滴几滴香油后出锅装盘

烹饪技巧

• 不喜欢吃虾皮的直接去掉尾巴上的皮取出完整的虾仁吃着还省事。以后记得用葱姜炝锅的时候要先放姜，后方葱花啊。

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