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小猪头奶黄包
奶黄包
奶黄包

奶黄包

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.13 02:22

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主料

  • 皮料：低筋面粉 ：120
  • 糖 ：20
  • 泡打粉 ：5
  • 酵母 ：2
  • 温水 ：58

辅料

  • 奶黄馅：牛奶 ：250
  • 牛油 ：20
  • 蛋 ：1个
  • 吉士粉 ：25

具体步骤

  • 第一步
    1. 奶黃餡:用30克牛奶開吉士粉,糖及蛋,攪拌至完全勻混，煮220克牛奶至微熱,拌入牛油煮至溶。两样搅拌至忌廉状便成
  • 第二步
    2. 皮料：酵母用温水开好，所有皮材料攪勻成團,將麵團搓至光滑，发酵一个小时
  • 第三步
    3. 用麵棍推成長方形片,卷起切成8小份
  • 第四步
    4. 靚果面向底,用掌壓平,包餡再埋口
  • 第五步
    5. 放係室溫發酵約10-15分鐘(見外皮鬆發即是發酵完成)
  • 第六步
    6. 放入蒸爐大火蒸4-5分鐘

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