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干炸香草肉丸子
干炸香草肉丸子

干炸香草肉丸子

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.23 08:18

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主料

辅料

  • 黄酒 :适量
  • 玉米淀粉适量
  • 盐 :少许
  • 鸡蛋适量
  • 五香粉 :适量
  • 姜粉 :适量
  • 百里香 :适量
  • 迷迭香 :适量
  • 罗勒适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将一枚鸡蛋打到猪肉末中然后分次放入黄顺一个方向搅拌上劲。黄酒与猪肉末的比例为2:3。
  • 第二步
    2. 将所有的香料及盐放入肉馅中充分搅匀。然后放入干玉米淀粉搅匀。浓稠度为:糊放在汤盘中基本能自摊成平面,不要把糊做得过稠或过稀。
  • 第三步
    3. 准备一个空碗倒入水,放入一把勺子备用
  • 第四步
    4. 锅中烧热油,用手的虎口将丸子挤成圆形用沾水的勺子舀出放入油锅中
  • 第五步
    5. 丸子中小火炸至浮起锅即可。

烹饪技巧

  • 1、香草依据家里的实际情况添加但不要太贪心放太多,如果实在没有放五香粉也可以,味道也不错。2、一定要准备放水的碗和勺子会让丸子形状更漂亮而且容易操作,且每挤出一个丸子就要用沾一次水,不要嫌麻烦。3、一般丸子都需要复炸才会酥脆,但根据我个人经验如果当天吃的话中小火多炸一会即可,前提是必须要用干淀粉调制。隔夜的话很少有丸子还能坚挺顽固的战衣了。4、炸好的丸子一口要控油,否则口感不好。

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