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幸福的甜甜圈
南瓜甜甜圈配肉桂糖粉
南瓜甜甜圈配肉桂糖粉

南瓜甜甜圈配肉桂糖粉

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.07 10:41

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主料

  • 中粉 ：280
  • 牛奶 ：146
  • 水 ：25
  • 盐 ：6
  • 干酵母 ：7
  • 蛋 ：1个
  • 黄油 ：35
  • 糖 ：25
  • 南瓜泥 ：82
  • 肉桂粉（cinnamon） ：1.5小勺
  • 丁香粉（clove） ：1/8小勺
  • 姜粉 ：1/2小勺
  • 肉豆蔻（nutmeg） ：1/4小勺

辅料

  • 肉桂粉 ：适量
  • 糖粉 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将原料中除盐和酵母外所有一起搅拌成团，浸泡20-30分钟，增加筋度，然后加入酵母和盐，搅拌至出筋，加入黄油，拌至扩展阶段即可，不过经过浸泡，水含量又较高的面团很容易就达到完全阶段了，面团越湿软筋度越高成品就越蓬松。
  • 第二步
    2. 室温发酵1小时左右至两倍大，我在中间做了一次折叠
  • 第三步
    3. 我没有冷藏，发好的面团略微排气，擀成厚度2cm左右面片，用甜甜圈模抠出形状，室温发酵40分钟-1小时，至明显膨胀。
  • 第四步
    4. 锅中加入足量的油，大火加热到180度左右，油温一定要高，这样炸出来的甜甜圈才不会吸入更多的油，不油腻。放入发酵好的甜甜圈，每面炸30-60秒钟，至金黄。放在吸油纸上，吸去多余的油。
  • 第五步
    5. 略放凉后蘸上肉桂糖粉，密封保存。

烹饪技巧

  • 其中姜黄粉我没有，舍弃不用了，要不出品还会黄些。肉桂糖粉是在糖粉中加适量肉桂粉拌匀，多少看自己喜好

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幸福的甜甜圈 幸福的甜甜圈
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