主料
- 鸡蛋 ：126
- 糖 ：30
- 低粉 ：35
1、因为想要简洁的造型，蛋糕片是隐藏在慕斯里面的，所以烤蛋糕的模仍用6寸，这样在蛋糕凉后有点缩小正好达到要求。2、慕斯制作时，在与淡奶油混合后，因为两种原料材质，虽然要求温度尽可能相同，但仍会混合不均匀，过筛后情况会好很多，成品也会比较细腻。3、这款蛋糕因为周边都是慕斯，移出模的时候很是揪心，仔细看底部还是有些损坏。我觉得在组装前垫两层保鲜膜在底片上，保鲜膜四边从圆模圈底出来，这样最后移蛋糕的时候应该方便些。4、周边的脱模是用电吹风加热，不用吹太久，能顶出模就好；移出蛋糕我是用两把薄刀，其中一把是抹刀，横过来移动蛋糕。5、抹茶粉的品质是有很大差别的，比较之后我还是喜欢笨猫香港代购的这种，色泽和口感都让人回味。6、融化吉列丁的水不能过高，会影响凝固效果。
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