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鲜虾蘑菇骨汤面
家常鲜虾炖蘑菇豆腐
家常鲜虾炖蘑菇豆腐

家常鲜虾炖蘑菇豆腐

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.08 11:47

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主料

  • 嫩豆腐 ：一盒
  • 蘑菇 ：3 两
  • 鲜虾仁 ：4 两

辅料

  • 油 ：3 汤匙（分两次用）
  • 蒜头 ：2 瓣
  • 葱 ：5-6根
  • 鸡蛋清 ：1只
  • 老抽 ：1 汤匙
  • 白糖 ：1茶匙
  • 盐 ：半茶匙
  • 胡椒粉 ：少许
  • 鲜味榨菜 ：30
  • 鸡精 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 蘑菇切片，豆腐切块，虾仁用蛋清拌匀，榨菜和蒜切成末，青葱切成葱花备用。
  • 第二步
    2. 烧热油锅，放入蒜末爆香，随后将虾仁下锅炒熟，盛起备用。
  • 第三步
    3. 油锅烧热后，蘑菇下锅炒。
  • 第四步
    4. 蘑菇炒到5分熟时，倒入豆腐，用铲子轻轻地炒几下。
  • 第五步
    5. 倒入炒好的虾仁和榨菜末，然后加老抽，少许盐，白糖，胡椒粉，盖锅盖用小火炖5分钟。
  • 第六步
    6. 打开锅盖，加入葱花和少许鸡精，一道鲜美的鲜虾炖蘑菇豆腐可以出盘啦。

烹饪技巧

  • 虾仁先要将背部的虾线去掉，然后加些盐和料酒，用手捏一捏，再冲洗干净，并用厨房纸收干水分，才放蛋清拌匀。

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鲜虾蘑菇骨汤面 鲜虾蘑菇骨汤面
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