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美味蒸蛋羹
美味蒸蛋羹

美味蒸蛋羹

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.22 10:55

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主料

辅料

  • 温开水 :70
  • 鲜味汁 :适量
  • 香油 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡蛋用清水洗净后,磕入碗中
  • 第二步
    2. 用筷子将鸡蛋打散后,倒入70克温开水
  • 第三步
    3. 接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶
  • 第四步
    4. 用筷子朝一个方向搅拌至均匀
  • 第五步
    5. 用滤网过滤一下
  • 第六步
    6. 过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中
  • 第七步
    7. 封上保鲜膜,冷水放入蒸锅盖上锅盖
  • 第八步
    8. 水开后转中火蒸10分钟关火
  • 第九步
    9. 取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了

烹饪技巧

  • 一.鸡蛋和液体的比例为1:1.5,牛奶和温开水的比例可随自己的喜好调制比例二.加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热,晾温后再加入鸡蛋液中,这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状三.加入液体后的蛋奶液,要用滤网过滤一下泡沫,否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑,这样口感才会更嫩滑四.过滤后的蛋奶液倒入容器后,要封上一层保鲜膜,否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中

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