宫保鸡丁

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.14 01:30

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主料

• 鸡胸肉 ：适量
• 花生仁 ：适量
• 黄瓜 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡胸肉洗净切成1.5cm见方的小丁，调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟；
• 第二步
  2. 大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；
• 第三步
  3. 在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁；
• 第四步
  4. 中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用；
• 第五步
  5. 继续中火烧热锅中的油，六成热时将腌好的鸡丁放入迅速滑炒至约半分钟，待鸡肉呈熟色后捞出；
• 第六步
  6. 锅中留底油烧热后将花椒和干辣椒放入，小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸、鸡丁翻炒；
• 第七步
  7. 最后倒入最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

烹饪技巧

• 爱吃黄瓜的可以在第六步加入黄瓜一起炒制。

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