好萝卜丝饼要把握好4个关键点1、做萝卜丝的饼要用烫面，而且和烫面的水，要用开水和凉水（比例为2:1），先用热水，再用凉水，这样做出来的饼皮才柔软。和的面要软一些。2、萝卜丝拌馅前要用盐揉出水分，可以防止馅料出水。3、把馅料包好后，不要用擀面杖擀扁，要用手把饼压扁，手慢慢向四边将饼皮推均匀，防止饼皮绽开；4、煎饼的时候要盖盖，一来利用锅内的温度把饼烘熟，二来可以防止水汽蒸发，饼皮过干。
![孤芳自赏[凉拌萝卜丝]](https://alioss.zhms.cn/msw/img/2017-11/2af2a8803a3648babb99f4c48912c6c2.jpg?x-oss-process=image/format,jpg/interlace,1/resize,m_fill,h_278,w_278/watermark,image_RGVmYXVsdC9iLnBuZw==,t_35,g_se,x_10,y_10)
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