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红烧带鱼
红烧带鱼

红烧带鱼

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.29 03:42

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 处理好的带鱼放到保鲜盒内,倒入适量高度白浸泡(高度白酒可以有效的去腥,而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。同时放入一小把花椒,浸泡15分钟。)
  • 第二步
    2. 碗内打入一枚鸡蛋。起油锅,带鱼块儿放到蛋液中打个滚,在油温7成热时下入锅中煎炸,煎至两面金黄捞出沥干油分备用。
  • 第三步
    3. 重新起油锅,油热至7分时放入小把花椒,然后放入葱姜蒜八角爆香。
  • 第四步
    4. 放入炸好的带鱼块儿,不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水,水面摸过带鱼即可,盖上锅盖中火炖煮20分钟。
  • 第五步
    5. 20分钟后掀开锅盖,大火收汁,即可出锅!

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