花生奶酥卷&花生奶酥小吐司

具体步骤

• 第一步
  1. 黄油室温软化至手指按下可轻松按出指印的程度，用搅拌器打散打匀。
• 第二步
  2. 细砂糖分二次加入黄油中拌匀，黄油略发膨大变白。
• 第三步
  3. 分二次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀。
• 第四步
  4. 加入奶粉用刮刀拌匀。
• 第五步
  5. 加入花生酱拌匀，花生奶酥馅完成。
• 第六步
  6. 面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。
• 第七步
  7. 加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。
• 第八步
  8. 面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。（厦门现在室温还有30度左右，若是北方可能需要用温水辅助发酵）
• 第九步
  9. 发酵完成，取出面团称重，平均分割12份。
• 第十步
  10. 6份小面团包入适量奶酥馅，团成橄榄形，排入小吐司纸模，每个纸模3个。
• 第十一步
  11. 剩下的面团分别包入奶酥馅，擀成橄榄型，翻面对折，切四刀，再重新展开，卷起，打单结，把收口收入底部，面团排入圆纸模中。
• 第十二步
  12. 所有面团放置温暖地方二次发酵至原面团二倍大，表面均刷上全蛋液，奶酥卷表面撒上花生颗粒。
• 第十三步
  13. 事先预热烤箱180度，小面包卷烤15分钟。小吐司烤25分钟。