芝士肉酱面包

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.09 10:48

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主料

• 中种软面包 ：适量
• 番茄肉酱 ：适量
• 芝士 ：适量
• 全蛋 ：50
• 鲜奶 ：50
• 酵母 ：4
• 材料 ：110
• 盐 ：6
• 高粉 ：150

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 材料1：高粉350g 全蛋50g 鲜奶50g 酵母4g 全部混合成团，发酵1个小时，至2-2.5倍大。
• 第二步
  2. 加入材料2：冰水85g 搅拌，再加入材料3：糖110g 盐6g 高粉150g 搅拌成光滑面团。
• 第三步
  3. 加入材料4：黄油60g揉至扩展阶段。基本发酵5分钟。
• 第四步
  4. 分割成55g/个的面团，醒发15分钟。
• 第五步
  5. 把面团按扁，擀成圆片，放入纸膜，抹上番茄肉酱，36°，最后发酵40分钟。
• 第六步
  6. 在每个面包上放上马苏里拉芝士，或者其他芝士。200°烤箱，烤10-12分钟。

烹饪技巧

• 1.我全部材料减半做了55g左右重9个小面包。2.我全部水换成了冰牛奶。3.面团有少许沾手，用少许手粉操作。

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