卡士达芝士蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.24 12:49

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主料

• 牛奶 ：200ml
• 香草荚 ：1根
• cream cheess芝士 ：250
• 糖 ：80
• 柠檬汁 ：1大匙
• A:蛋黄 ：5个
• 玉米粉 ：1大匙
• B: 蛋白 ：2个

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 香草荚切开取籽，放入牛奶里，煮开后焖上5-10分钟，等香草的香气渗透到牛奶里。取出香草荚的皮。
• 第二步
  2. A的全部材料混合均匀，把牛奶缓慢的倒入并搅拌均匀，一定要搅拌均匀，玉米粉的颗粒什么的要注意。翻倒回锅里，中小火加热，不停的搅拌，至浓稠，离火降温，既为卡仕达酱。
• 第三步
  3. 奶酪芝士室温软化，加糖一起隔水加热，搅拌到顺滑，加入柠檬汁搅拌均匀。
• 第四步
  4. 做法2的卡仕达酱和做法3的芝士糊混合搅拌均匀。如果芝士是冷冻的，此时有颗粒的话，就过滤一下。
• 第五步
  5. B材料的蛋白 糖打发到微微拉出尖角的蛋白霜即可。
• 第六步
  6. 蛋白霜和芝士糊混合均匀，放入18cm或者6寸的圆形模具里，180度烤35分钟。散热后冷藏一晚食用。

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