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萝卜炒藕丸
藕丸
藕丸

藕丸

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.12 08:47

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主料

  • 藕 ：2节
  • 肉糜 ：200

辅料

  • 鲜香菇 ：3朵
  • 干香菇 ：7朵
  • 芹菜 ：3根
  • 洋葱 ：10

具体步骤

  • 第一步
    1. 1，锅烧热放入葡萄籽油。2，放入切好的香菇粒。3，一半藕要用刨刀插成丝，然后改刀成粒。4，另外一半藕要用刨刀插成蓉。
  • 第二步
    2. 1，肉糜是偶滴妈妈用妙招自己切的肉糜哦，加入鸡蛋一颗2，肉糜里依次加入洋葱末，葱姜末，在加入料酒，生抽，糖3，肉糜加海盐4，把肉糜朝着一个方向调5，肉糜已经调上劲啦6，肉糜加入之前炒好的香菇末
  • 第三步
    3. 7，加入用水焯烫过的芹菜粒8，加入藕泥和藕丁9，加入白胡椒粉10，喜欢吃酱香味的朋友，可以在加点黄酱。偶喜欢，所以偶就加了点11，在加入淀粉，在重复步骤4的动作，继续调，调上劲。12，过秤，每50克为一个单位，放入冰箱速冻，想吃的时候解冻，就可以现做藕丸啦。13，用勺子或者手把调好的馅料搓成丸子状，这里范范建议用手，左右手来回交替，搓成丸子，这样的丸子比较有弹性哦！14，冷水下锅，开锅后，蒸10分钟即可。
    更多详情

烹饪技巧

  • 1，肯定有TX要问为什么要放鲜香菇和干香菇？鲜香菇，取香菇的鲜，干香菇泡软后，挤出泡发后干香菇里面的水，这样做取干香菇的香。2，为什么要一部分的藕插成泥，一部分是藕丁？藕切丁，可以增加藕丸的口感。藕泥，可以方便入味，增加丸子的鲜嫩度！3，藕丸可以搭配大白菜一起蒸滴哦。还可以烧汤配上青菜，还可以压成饼状蒸出来，夹馒头做成中式三明治当早饭哦！当然不减重的同志，还是可以煎着吃的！煎的偶尝了一小口，偶还是认为蒸的藕丸好吃，口感鲜嫩多汁！

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