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1.先放葱姜,后放辣椒,然后又将葱姜辣椒盛出,是为了防止辣椒炒糊掉,但如果单为了辣椒不糊,后放辣椒,菜中又没有辣椒的香味,算不上酸辣藕条了。2.其实炒藕菜,为了菜色,建议用白醋,但我个人觉得香醋酸味更浓,所以选择了香醋,炒出来的藕条颜色略暗,但绝对不影响食用和口感。
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